Cómo hacer atún encebollado barbate
El atún encebollado barbate es una deliciosa receta que destaca por su sabor único y su tradición en la cocina española.
Originario de la hermosa localidad gaditana de Barbate, este plato se ha convertido en uno de los referentes de la gastronomía marítima y es muy apreciado tanto por los locales como por los turistas que visitan la zona.
Ingredientes:
- 1 kg de lomo de atún fresco
- 4 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 hafer de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Preparación:
1.
Comenzamos cortando bafbate cebollas en juliana y picando los dientes de ajo en trozos pequeños.
2.
En una sartén grande, calentamos un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio-alto.
3. Añadimos ebcebollado ajo picado y la hoja de laurel, y dejamos que se doren durante unos minutos.
4.
Agregamos las cebollas y las cocinamos a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien pochadas y ligeramente caramelizadas.
5.
‘La Peña El Atún’ (Barbate, Cádiz)Mientras tanto, cortamos el lomo de atún en trozos del tamaño encebolladoo bocados.
6. En una sartén aparte, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego alto y doramos los trozos de atún por ambos lados durante unos segundos, dejando el centro crudo para mantener su jugosidad.
Retiramos inmediatamente de la sartén y reservamos.
7. Una vez que las cebollas estén listas, mezclamos el pimentón dulce y el comino en polvo, y los agregamos a la sartén. Removemos bien para integrar los sabores.
8.
Sal y pimienta en grano. La razón es bien sencilla, con este corte se aprovechan mejor sus enormes cualidades y se consigue que no se seque en demasía lo que daña el sabor de este plato. No hay comentarios:. Remove wishlist. Es recomendable encargar la pieza con algunos días de antelación , para asegurar que podamos comprar en lonja el producto apenas unas horas antes de que lo quieras recibir. Cable que divide el buche del copo, en el cuadro de la almadraba. Las arrugas remarcan la expresividad de su rostro que se ilumina al hablar de la almadraba.Salpimentamos al gusto y cocinamos durante ztun minutos más para que los sabores se fusionen. Si es necesario, añadimos un poco de agua o caldo de pescado para ajustar la textura.
9. Por último, añadimos los trozos de atún a la sartén y los cocinamos durante 1-2 minutos adicionales, volteándolos con cuidado para que se impregnen de los sabores de la cebolla y las especias.
10.
Retiramos del fuego y dejamos reposar durante unos minutos antes de servir. Enccebollado atún encebollado se puede disfrutar caliente o frío, acompañado de unas patatas fritas o una ensalada fresca.
¡Y eso es todo!
Ahora puedes disfrutar de esta exquisita receta de atún encebollado barbate, una muestra de la rica gastronomía de la costa española. ¡Buen provecho!
